🎄🎶 Jingle Bell, Jingle Bell 🎄🎶
Quoi ? Déjà Noël qui pointe le bout de son nez ?
Dans cet article, je vous propose mes conseils pour une préparation des fêtes de fin d’année éthique et durable dans votre commerce.
Au menu, pas de foie gras, mais plutôt :
· Mon conseil n°1 : Valorisez les produits locaux et éthiques
· Mon conseil n°2 : Tendez vers le zéro déchet
· Mon exemple inspirant : la sélection de Noël de l’épicerie Campillo
· Mon outil : Un template personnalisable pour votre carte de voeux
Conseil n°1 : valorisez les produits locaux et éthiques
Ah Noël, ses jolies musiques tintées de grelots, ses ornements scintillantes et ses mets alléchants. C’est LA fête que nous attendons toutes et tous avec impatience, celle que nous ne manquerions pour rien au monde. Mais, malheureusement, c’est aussi la fête à l’empreinte écologique la plus désastreuse. Entre la tonne de déchets générée par les emballages excessifs et la surconsommation d’aliments provenant de loin, exploités de manière intensive, Noël est loin d’être aussi verte que le sapin.
Mon premier conseil est donc de proposer une alternative écologique à l’ensemble de ces produits classiques du réveillon, que ce soit dans votre commerce ou au cœur de votre menu festif, en privilégiant des produits locaux et éthiques.
Pour certain.es, cela peut sembler évident, mais pour d’autres, cela peut être moins évident en fonction de votre région. En Occitanie, nous avons la chance de posséder un terroir riche qui produit des mets d’exception. Voici donc une liste de produits que vous pouvez envisager, que vous soyez un commerce alimentaire ou un restaurant :
Mon top 10 des produits à vendre dans votre commerce ou à inclure dans votre menu :
- Les bières locales : avec l’explosion du nombre de brasseurs en France, vous avez aujourd’hui un vaste choix. Si vous êtes en région tarnaise, voici mes petits chouchous : Brasserie Tanis, La Berlue, et la Brunaude.
- Les vins pétillants locaux : notre région possède un terroir viticole exceptionnel. Dites adieu au champagne et laissez place aux effervescents du sud-ouest, comme la blanquette de Limoux ou les bulles gaillacoises de Mauzac.
- La truite en remplacement du saumon : vous trouverez de superbes références dans les Pyrénées, comme chez les Viviers du Comminges, par exemple.
- Les fruits exotiques : optez pour Etic Miam, la référence en matière de produits éthiques qui viennent de loin.
- Des fromages made in Occitanie : Roquefort, Rocamadour, brebis et chèvre de toutes sortes, de quoi ravir tous les gourmands .
- Des miels locaux : avec tant d’apiculteurs dans la région, vous avez l’embarras du choix !
- L’incontournable foie gras. Si vous ne pouvez vraiment pas vous en passer, choisissez judicieusement. Je vous recommande celui de la Métairie Neuve, dans le Tarn. Un foie gras de canard de Barbarie élevé en plein air . Bon après si vous pouvez vous en passer, c’est encore mieux 😛
- Que dire du chocolat ? Pour le coup ce ne sera pas un produit local, à moins que les fèves de cacao poussent en France mais pas à ma connaissance. En attendant, optez pour des artisans locaux et privilégiez les chocolats en vrac (si vous êtes un commerce) plutôt qu’emballés. Car c’est bien là l’un des produits qui est suremballé notamment dans les calendriers de l’Avent. Une marque que j’affectionne particulièrement et propose la vente en vrac, il s’agit de Belledonne. Et sinon, pour un chocolat de grande qualité, qui peut aussi être proposé en vrac, découvrez Cacaofages à Toulouse.
- Les fruits de mer et poissons : pensez aux labels durables (pas MSC !) et aux fournisseurs éthiques. En tant que commerçants, vous pouvez proposer le service Poiscaille à vos clients. Si vous êtes restaurateur, veillez à vous approvisionner auprès d’un poissonnier qui propose des poissons pêchés à la ligne et qui est attentif à la saisonnalité.
- La volaille : tout comme le foie gras, essayez de privilégier des éleveurs locaux, bio, respectueux de l’environnement et du bien-être animal.
Conseil n°2 : tendez vers le zéro déchet
Les fêtes de fin d’année sont également synonymes de suremballages comme je l’évoquais précédemment. Je vous invite donc à améliorer votre démarche en réduisant vos déchets, que vous soyez commerçant ou restaurateur.
Les papiers cadeaux, coffrets et emballages
Proposez des furoshikis (une technique japonaise traditionnelle de pliage et de nouage du tissu utilisée pour l’emballage de cadeaux) à la vente. La marque Paké confectionne de très beaux tissus, ou vous pouvez soutenir des artisan.es locaux.
Pour les petits objets, pourquoi ne pas les proposer dans de grands bocaux décorés ? La marque Little Pots propose des bocaux en verre recyclé de grande taille.
Vous pouvez également opter pour des emballages en tissu réutilisable, tels que des pochons de différentes tailles, que vous pouvez vendre dans votre magasin ou inclure dans le prix du coffret.
Les plateaux réutilisables ou consignés
Que vous soyez fromager, primeur, chocolatier ou pâtissier, durant les fêtes, vous proposez souvent des plateaux, des corbeille de fruits ou des boîtes jetables.
Essayons de penser différemment ! Pour les plateaux fromages, les boîtes pour les bûches de Noël, les corbeilles de fruits, envisagez des contenants consignés. Par exemple, en tant que fromager, proposez votre plateau de fromage sur une ardoise avec des étiquettes réutilisables pour les noms des fromages. C’est un matériel avec une consigne payante que vous pouvez récupérer après les fêtes ou que le client peut conserver, évitant ainsi les déchets du plateau de fromage traditionnel.
Cela vaut également pour les corbeilles de fruit, les coffrets de bûche de Noël ou encore les boîtes de chocolat.
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Menus, carte de voeux et autres prospectus à repenser
C’est également le moment de revoir vos supports de communication, que ce soit votre menu de fêtes, une carte des vœux envoyée à vos clients, un catalogue de produits festifs ou des bons cadeaux. Essayez de créer des supports éco conçus.
Ma première recommandation dans ce domaine est de remettre en question la nécessité de chaque support physique. Évaluez d’abord les besoins spécifiques de votre clientèle : est-ce qu’un flyer est réellement indispensable pour eux ? Le menu doit il nécessairement être imprimé ? Est-ce que l’impression de bons cadeaux s’avère incontournable ? En abordant ces questions, vous réaliserez probablement que l’impression n’est pas systématiquement requise, et qu’une approche minimaliste et économe en ressources est appropriée.
En découlant de cette évaluation, mon second conseil est de concevoir vos supports de manière éco-conçue. Cela signifie réfléchir à des éléments tels que :
- Le format de vos supports : Optez pour des formats standards qui permettent d’optimiser l’utilisation du papier et de réduire les chutes. Cette approche contribue à limiter la consommation de papier.
- Les choix graphiques : Sélectionnez des éléments graphiques qui minimisent la consommation de papier et d’encre. Une solution simple consiste à réduire les marges de 2,5 cm à 1,5 cm, réduisant ainsi la consommation de papier d’une page toutes les six pages.
- Évitez les couleurs à effet métallique : Ces couleurs nécessitent des encres contenant des métaux, ce qui peut être nuisible pour l’environnement. Privilégiez plutôt des couleurs naturelles et respectueuses de l’écosystème.
- Faites le choix de papier ou matériaux durables.
N’hésitez pas à faire appel à mes services pour que je vous guide dans ces étapes de conception jusqu’au choix de l’imprimeur le cas échéant.
Évitez le gaspillage alimentaire
Le gaspillage alimentaire est malheureusement courant pendant les fêtes. Mon premier conseil est d’acheter moins, mais de manière plus réfléchie. Que vous soyez restaurateur ou commerçant, essayez de n’acheter que la quantité nécessaire de denrées alimentaires périssables, plutôt que d’acheter en grande quantité par crainte de manquer.
Deuxièmement, valorisez ! Si vous avez acheté plus que nécessaire, ne jetez rien ! Pensez aux associations qui seront ravies de récupérer ces aliments, ou utilisez des applications comme PHENIX et TOOGOODTOGO. Vous pouvez également créer des recettes anti-gaspillage ou proposer d’importantes réductions sur les invendus des fêtes en janvier, organisant ainsi un événement spécial pour attirer des clients dans votre magasin.
Il y aurait encore beaucoup à dire sur le sujet du zéro déchet pendant les fêtes, voire au-delà. J’y consacrerai un article plus approfondi ! Restez informé en me suivant sur mes réseaux sociaux.
Un exemple inspirant : la sélection de Noël de l'épicerie Campillo
Je suis ravie de vous présenter l’exemple inspirant de l’épicerie Campillo. Située à Toulouse, cette épicerie-café locale et engagée propose une sélection de produits locaux et biologiques en circuit-court. De plus, elle offre un espace café chaleureux où vous pouvez déguster ces produits dans une ambiance conviviale, que ce soit lors d’un brunch, d’un goûter ou tout en profitant d’une programmation culturelle exceptionnelle.
L’année dernière, Campillo a concocté une sélection de produits festifs tout à fait alléchants pour sa clientèle ! Je vous invite à la découvrir et à vous inspirer de leur démarche éthique et locale.
L'outil : une carte de voeux personnalisable
Je suis ravie de vous offrir un template exclusif de carte de vœux que j’ai spécialement créé pour l’occasion. Vous pouvez le personnaliser aux couleurs et typographies de votre entreprise, ajuster le message et même ajouter votre propre logo. Le meilleur dans tout cela ? C’est entièrement gratuit ! 😊
Cliquez sur le bouton ci-dessous pour demander l’accès au template, et je serais ravi de vous guider à travers son utilisation.
Voilà, nous voici à la fin de cette édition spéciale consacrée aux fêtes de fin d’année éthiques et durables. J’espère sincèrement que vous avez trouvé ces conseils utiles pour préparer vos festivités de manière plus responsable, que vous soyez commerçant, restaurateur ou tout simplement soucieux de l’environnement.
En optant pour des produits locaux et éthiques, en réduisant les déchets, en repensant votre communication, et en luttant contre le gaspillage alimentaire, vous contribuez à faire de cette période de l’année un moment chaleureux et respectueux de notre planète.
